鸡肉芝士菠菜贝果🥯🥬

作者： 油恩在上课

这是一道可低脂可芝士的贝果方子，全程无需揉面机，适合减脂期或想尝试咸口贝果的大家，找个周末的午后试一下叭~ 配方是芝士版本，低脂版本去掉芝士即可👇🏻

用料

• 高筋面粉+全麦粉 250+50g
• 菠菜 5棵
• 水 200ml
• 盐 3g
• 糖 3g
• 耐高糖酵母 4g
• 马苏里拉芝士（低脂可不放） 50g
• 鸡胸肉 半块
• 黑胡椒、罗勒碎 适量
• 橄榄油 适量

鸡肉芝士菠菜贝果🥯🥬的做法步骤

步骤 1

✨搅拌机将5棵菠菜、200ml（g）水打成浆，过筛，获取165-200ml蔬菜汁。

步骤 2

✨将配料表中的高筋面粉、全麦粉、盐、糖、酵母统统倒入和面盆中，菠菜汁一点点加，边加边搅拌成絮，用手揉成粗糙面团。 ✨盖上保鲜袋醒面15分钟，这个过程我们来腌制鸡胸肉。

步骤 3

✨鸡胸肉切小丁，加适量盐、黑胡椒、罗勒碎、一咩咩老抽（纯纯为了上色）腌制。 ✨腌10分钟后，在锅中烧油（建议选择橄榄油、玉米油或黄油，不要用花生油，花生油味儿的贝果会奇怪），放入腌制的鸡胸肉，炒至变白即可，不要炒太久就老啦。盛出来放凉。

步骤 4

✨炒完鸡肉时间也差不多啦，拿来面团，再揉十来下就是光面啦！下面不用等待直接开始整形。

步骤 5

✨将面团均匀分成6份，整理成光滑的圆揪揪，盖上保鲜袋再次醒面30分钟。

步骤 6

✨如果是芝士版本的，此时需要在炒过的鸡胸肉中拌入马苏里拉芝士碎作为馅料。

步骤 7

✨醒面30分钟后，按照做有馅贝果的方法，将馅料包进贝果，整形后放在剪开的油纸上。盖保鲜袋室温（20度左右）发酵30分钟，具体时间可根据按压贝果表面可以回弹判断。 ✨如果冬季室温过低，可放一个暖水袋在盘子下面并适当缩短发酵时间。

步骤 8

✨烤箱预热，上下火200℃。 ✨娶一口锅，加900ml水、20g白砂糖，煮沸后调最小火，发酵后的贝果每面烫30s，然后放到烤盘里。 ✨贝果全部烫完，烤箱也基本预热好了，烤盘放入烤箱中层，上下火200℃，烤制20分钟。

步骤 9

✨香气逐渐弥漫，时间到以后就可以拿出来放凉啦。 ✨有的贝果里的可能会爆浆，但不影响好吃。

步骤 10

✨可以看到内部是松软的结构，表皮韧韧的，鸡肉芝士很香，饭量小的一个贝果一杯牛奶就是早餐啦。 🥯关于储存：留两个在外面两天内消灭，消灭不掉的可以放保鲜袋密封放冷冻，1个月内吃掉都可以。 🥯关于日后加热：最简单的方法是表面沾一下水，微波炉加热1分钟；或者同样表面沾水，烤箱上下火180℃烤3分钟。微波炉加热的偏韧，烤箱加热的在韧之外表皮还会脆脆香香！

菜谱创建时间：2023-04-15 16:22:34