准备7条杏鲍菇,洗净,切头去尾
上蒸锅,冷水入锅,水开后转小火蒸20分钟左右
像这样变软、变色就是蒸好了
晾凉,不烫手之后将杏鲍菇撕成条状,一定挤干水分(重要!)再准备下一步
加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽腌制15分钟(调料可以根据蘑菇多少自行调整)
平底锅放油,油温7成热下杏鲍菇,转小火开始干煸,尽量把杏鲍菇平铺,干煸得更均匀
干煸需要一定时间,期间要时不时翻动一下,可以看到一点点在脱水
这是干煸好的样子,也不用太干,保留点水分口感会更好
准备干料倒入锅中同杏鲍菇一起翻炒,干料(六婆辣椒面+白芝麻+孜然粒+孜然粉+花椒粉),然后尝尝味道决定要不要加盐
盛起装盘~比肉还好吃的干煸杏鲍菇完成,下酒绝了!