肉蟹煲

作者： 黄昏时看海r

用料

• 螃蟹 两只
• 虾 四只
• 鸡爪 三只
• 土豆 适量
• 年糕 适量

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪剁开，鸡翅改刀，准备备用

步骤 2

冷水下鸡爪鸡翅，加葱，姜，料酒，大火煮开转小火煮十分钟

步骤 3

玉米，藕，年糕，土豆切块，备用

步骤 4

螃蟹清洗干净，去除蟹嘴，蟹心，蟹腮，开壳剁成两半

步骤 5

螃蟹横截面蘸上淀粉，防止煎炸蟹黄漏掉

步骤 6

先将蘸淀粉一面贴住锅底，下入全部螃蟹，煎至金黄，盛出备用

步骤 7

葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，花椒，洋葱切好备用

步骤 8

调酱汁，黄豆酱一勺，番茄酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，白糖大半勺，老抽小半勺，海鲜酱一勺（可不放）

步骤 9

加一勺豆瓣酱，中大火炒出红油，下入大料，炒香大约三十秒

步骤 10

焯完水的鸡爪洗一下，想要鸡爪软烂，先下鸡爪

步骤 11

鸡爪翻炒均匀后加入酱汁，加入开水，没过鸡爪，中小火盖锅盖炖 25 分钟

步骤 12

时间到了加入鸡翅，配菜，尝盐是否合适，中小火盖锅盖炖8分钟

步骤 13

时间到了看土豆是否软烂，加入螃蟹，因为已经熟了，所以后放，转大火盖锅盖收汁 3-5 分钟，汤汁如果还多大火开盖继续煮

菜谱创建时间：2023-04-14 00:46:00