吃不腻的红豆奶酪包❤放三天依旧软绵

作者： 晓幼

经典的红豆奶酪包，想不到吃啥就盘它😁😁 自制的蜜红豆甜度适中，奶油奶酪的口感微咸，加上在云朵般的面包体，一口下去超满足‼ 此方可做16个红豆奶酪包。

用料

• #面包体
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 65克
• 盐 6.5克
• 冰牛奶 300克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 45克
• #馅料
• 奶油奶酪 适量
• 蜜红豆 适量

吃不腻的红豆奶酪包❤放三天依旧软绵的做法步骤

步骤 1

先制作面包体。除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后提速到6档打面。新手可预留20-30克左右液体量调整。

步骤 2

面团打出粗膜后，加入黄油低速混合1-2分钟。转6档，继续打面至完全扩展阶段。

步骤 3

能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

步骤 4

将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。也可常温发酵，但是冬天的话注意室温不能过低。

步骤 5

一发间隙准备好馅料，奶油奶酪隔热水软化搅拌至顺滑。

步骤 6

取出一发完的面团，分成62克左右一个面团，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

取一个松弛完的面团，拍扁成圆形后翻面，放入适量蜜红豆和奶酪，不要放太多，收口捏紧后放在纸托上，再轻轻拍扁一点。

步骤 8

处理完所有面团后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发酵至两倍大取出。

步骤 9

放入预热好的烤箱，风炉模式155度烘烤20分钟（普通烤箱上下火180，注意观察上色做微调）

步骤 10

出炉晾凉后密封打包即可。

菜谱创建时间：2023-04-13 22:59:25