老味儿辣子鸡丁

作者： 胖猪宝贝

甜面酱版

用料

• 鸡胸肉 半个鸡大胸
• 青椒 1个
• 葱花 少量
• 姜末 少量

老味儿辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备肉 鸡胸肉/鸡腿肉，切块儿 加入半小勺盐，少量白胡椒粉，抓匀 加入一勺黄酒/料酒，抓匀 加入一勺淀粉，抓匀 加入食用油，抓匀

步骤 2

准备配菜 葱花姜末备用 青椒去掉籽和筋，切块儿备用

步骤 3

炒肉和菜 油三成热，大火，下鸡肉炒到表面变色就盛出 留底油，小火，下青椒慢慢炒两分钟盛出

步骤 4

正式做 少量油，中火，葱姜末炒香 加入一勺甜面酱一勺酱油一勺料酒炒香 加入半碗水，半小勺盐，半勺糖，开大火烧汁 放入鸡肉，烧一分钟 加入青椒，汤汁变少后，加入少量水淀粉勾薄芡，收浓出锅，尝尝淡再补盐

老味儿辣子鸡丁的小贴士

用刀背拍断鸡胸肉的筋再切，大火炒鸡胸肉，控制好时间，会很嫩

菜谱创建时间：2023-04-13 21:04:39