不踩雷的春天味道： 油焖笋

作者： 可可爱不吃糖

春天到了，春天的味道除了荠菜，笋也绝对抓得住你的味蕾。做一道不涩口的油焖笋吧，让唇齿感受这个春天的新鲜与香甜。 ps：笋不焯水也是可以直接炒哒，无毒，只是口感可能会差。鲜笋含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，所以鲜笋炒制前焯水3分钟，可以使鲜笋中的大部分草酸分解，还会除去涩味、提高口感喔～

用料

• 春笋 800g
• 白糖 四勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺

不踩雷的春天味道： 油焖笋的做法步骤

步骤 1

朋友送了几株笋宝宝，挑一颗～ 外面的油焖笋一般都是细长的雷笋，但是我们这大多用毛笋呢。当然啦，烧法是一样的，可以随意替换种类哦。

步骤 2

给笋宝宝脱掉衣裳，我拿了颗大毛笋。用滚刀片切好。 这次的笋切完大概800g，是一大盘的量。如果你只想烧一小盘，配方减半喏～

步骤 3

焯水～加一小勺盐，大概3g

步骤 4

焯水完毕捞出备用。 开油锅下笋，油焖笋的油比一般的菜需要稍多一些。炒制微黄加调料。

步骤 5

一勺生抽， 一勺老抽， 一勺蚝油。 汤勺哦。 然后加一碗水， 转小火加盖焖煮。

步骤 6

咕噜咕噜～ 毛笋块儿比较大，至少需要10～15分钟才会入味。如果是雷笋，切的细长，闷五分钟即可。

步骤 7

开盖，转大火，翻炒收汁。

步骤 8

哇喔～收完汁就可以出锅啦～ 如果喜欢汤汁挂在笋上，可以小碗半水一勺淀粉勾个芡。这次我没有 哈哈

步骤 9

出锅啦～

菜谱创建时间：2023-04-13 18:26:15