藿香鲫鱼—四川味道

作者： 小Y厨房

四川人的家里总有一些坛坛罐罐泡海椒，泡生姜，泡萝卜酸菜，乘天气还不是很热，做个开胃又下饭的家常鱼。

用料

• 鲫鱼 5条
• 郫县豆瓣 1大勺
• 泡椒 一小把
• 泡姜 1块
• 酸萝卜 1根
• 大蒜 1头
• 藿香 3-5根
• 香菜 5根
• 葱花 10根
• 生姜 1块
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白糖 1勺
• 醪糟 1勺

藿香鲫鱼—四川味道的做法步骤

步骤 1

清洗干净鱼腹部的黑膜

步骤 2

鱼放高度白酒，胡椒粉，葱姜码味，可以用葱姜搓下鱼身

步骤 3

锅中倒油，把鱼下过煎，定型后再翻面

步骤 4

煎好的鱼铲起来，多余油倒出来，锅中留少许底油

步骤 5

剁碎的泡椒泡姜，姜蒜，豆瓣酱备用

步骤 6

锅中倒入肥肉颗颗煸出油，没有肥肉放一勺猪油。倒入剁好的料炒香，加入醪糟

步骤 7

炒的料红润油亮，倒入清水，放入鱼鳔

步骤 8

煮开后倒入煎好的鱼，放入胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，白糖调味

步骤 9

鱼铲起来，放入葱花香菜藿香，淋上淀粉水收汁，浇到鱼上面即可

步骤 10

菜谱创建时间：2023-04-13 09:58:41