梅干菜肉饼的东北做法

作者： y人淡如菊

儿媳妇怀孕时想吃家乡的梅干菜肉饼，亲家母捎来了梅干菜。虽然没做过梅干菜肉饼，但咱会烙馅饼啊，做出来的梅干菜肉饼一样好吃。后来这也成了我家的一道保留美食。

用料

• 面粉 300克
• 梅干菜 一把（忘记称啦）
• 温水 大概180～200毫升
• 五花肉 8两
• 其他：盐 ，白糖，耗油 生抽，老抽，食用油，酱，猪油，花椒，料酒，水，葱等

梅干菜肉饼的东北做法的做法步骤

步骤 1

面粉300克，加温水搅成絮状后揉成面团

步骤 2

放盆里盖保鲜膜三十分钟以上，这个步骤很重要，省（xing）好的面很软且有弹性。

步骤 3

将省好的面分成大小均匀的小面团，揉圆压扁刷上油。

步骤 4

这是调好的馅料，简单说下：提前最少2小时把梅干菜泡水后，尽量多洗几遍，锅里放食用油和猪油，放一把花椒粒，油开后捞出花椒粒。沥干水后的梅干菜和切好的五花肉一起下锅炒，炒到出香味儿时下料酒十三香生抽老抽蚝油，一小勺白糖提鲜，最后放盐和葱花，往一个方向搅拌即可。

步骤 5

把饼坯擀成饼皮，中间稍厚点，放上馅料

步骤 6

像包包子一样包好，褶皱向下轻轻拍扁

步骤 7

起锅烧油，把拍好的饼翻面放到锅里继续拍，薄到不能再薄为止。

步骤 8

先拍成这样，剩下的上锅里继续拍。

步骤 9

要等几分钟饼定型了再翻面，煎成两面金黄且鼓起来，就是熟了，可以装盘。

步骤 10

因为饼皮上刷过油，所以烙好的馅饼饼皮金黄酥脆，馅料香而不腻，真的很好吃。

菜谱创建时间：2023-04-12 00:28:37