黄豆酱焖鲈鱼煲

作者： 爱吃红糟姜酸

简单便捷，清蒸也挺麻烦的，我喜欢煲。

用料

• 鲈鱼 1条（650g，宰杀前）
• 料酒 1勺
• 姜 6片
• 红葱头 2个
• 黄豆酱 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 2克（估算的，我抖了两下）
• 豆腐 1块（买了普宁豆腐，很嫩，我觉得什么豆腐都好吃）
• 盐 2克

黄豆酱焖鲈鱼煲的做法步骤

步骤 1

鲈鱼请摊贩宰杀，切块。拿回家丰富清洗血沫。沥干水分，把豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、料酒，盐，全都和鱼拌在一起拌均匀。备菜过程可以拌一两次。 如果喜欢入味，不赶时间，可以多腌制半小时。我急，我饿晕了。

步骤 2

耐高温的煲，洗净，开小火，慢慢加热。 切豆腐可以切3mm左右，薄的入味快。 一边切葱头、姜块、蒜。锅热倒油，放蒜/葱/姜，有香味了摆切薄的豆腐，最后倒入鱼块和酱汁。 如果怕酱汁少，盖好盖子，可以看情况倒一点点料酒在盖子周围。（产生蒸汽焖鱼熟透，还去腥） 开中大火，五分钟后关火。 一分钟后开盖。美味鲈鱼，出锅啦。

菜谱创建时间：2023-04-11 19:21:45