火烧云老板娘的油焖鸡正宗做法

作者： 吭吭哧哧

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用料

• 油 巨量
• 料酒 适量
• 西红柿 1个
• 鸡腿 500g
• 土豆 300g
• 大蒜 1头
• 小米辣 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 香葱 适量
• 淡奶油/牛奶 20g
• 蚝油 500g食材30g蚝油
• 草果（可不放） 1个
• 香茅（可不放） 适量
• (十三香) 代替草果香茅

火烧云老板娘的油焖鸡正宗做法的做法步骤

步骤 1

香茅和草果没有就没放 味道一样的 评论区说香茅放多了像吃草 可以用十三香代替

步骤 2

步骤 3

土豆切大块，淘米水泡土豆 香料搅成图中样子 小米辣根据吃辣程度添加

步骤 4

蒜末姜末多一点，准备图中2倍 放油，先把一半的蒜末姜末爆香 再放搅碎的香料 一定要开油烟机，防止打喷嚏

步骤 5

然后放巨量的蚝油 这道菜的咸度靠蚝油，不用盐鸡精等 把香料酱炒成图中样子 加淡奶油或牛奶提香 炒好盛出备用

步骤 6

锅里放大量的油，油少了不好吃 放剩下一半蒜末爆香 放鸡肉后，倒入一半的酱料

步骤 7

鸡肉不用提前腌制 炒到8成熟捞出来放置30分钟 土豆在这时候再煮

步骤 8

土豆和淘米水一起煮 淘米水煮土豆糯而不散 煮到筷子可以轻松穿过土豆 捞出来放冰水里降温

步骤 9

锅里放油，煸炒土豆 放入剩下一半酱料 再放入腌好的鸡肉

步骤 10

加入西红柿解腻，不用放太多 再炖10分钟 出锅后放点葱末点缀

菜谱创建时间：2023-04-11 14:49:45