纯素美食｜金雀花姜黄豆腐

作者： 素小帅Fiona

春天来啦，以花入菜别有一番风味哦😄 金雀花的味道有淡淡的蜜香、甜鲜的口感，如果有机会买到，可以试一试🤝 最近在学插花，对花有了多一层的打开和链接，这次尝试用花材做菜，不禁问自己，为什么之前没尝试过呢？ 原来小时候都是妈妈做饭菜，加之花材食材有限，所以没有吃“花💐”菜的记忆。 改变，也许可以从尝试一种新的食材开始，对世界多一份感知和感谢。 【金雀花小科普】 金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。 - 性微温、味甜，入肝、脾二经，具有滋阴、和血、健脾的功效； - 研磨成粉后敷于患处，可以治疗外伤导致的骨折，其含有止血因子，也可以用于跌打损伤后患处的止血。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 金雀花 50克
• 老豆腐 400克
• 胡麻油或茶籽油 约25克
• 姜黄粉(增色用，可选) 少许(约2克)
• 无碘海盐或普通盐 一小勺(约3-4克)
• 生抽 半瓷勺(约5克)

纯素美食｜金雀花姜黄豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

近距离观看一下金雀花，长这个样子，感觉和槐花有点像，不过槐花是白色的。

步骤 3

左∶金雀花；右∶槐花 感觉金雀花更偏蜜香、口感更翠； 槐花偏淡雅的清香。

步骤 4

挑拣后浸泡清洗。

步骤 5

烧一小锅开水，焯水半分钟。

步骤 6

放入凉水(最好是纯净水)中浸泡降温。

步骤 7

温度降下来之后，轻轻攥干水分留作备用。

步骤 8

老豆腐用手轻轻撕成小块，尽可能不平整，增加凹凸不平的接触面积(模拟炒鸡蛋的外形，当然，也可以不这么处理，直接切成小块)。 🚩金雀花的食谱大多是炒鸡蛋，我们可以用豆腐加姜黄粉代替，美味营养还没有胆固醇("鸡蛋是胆固醇最高的食物之一。"《非药而愈》)。

步骤 9

锅中烧热油，倒入老豆腐翻炒均匀。

步骤 10

加入姜黄粉。 🚩这款有机姜黄粉上色效果很好，大家也可以买其他品牌或者产地的，使用姜黄粉主要是为了上色，也有一些中和食材凉性的功效。

步骤 11

翻炒均匀。 真的很像炒鸡蛋吧😄 对于想要帮助家人逐渐接受纯素饮食的朋友，用食材的“仿真”外形，也许可以增加对方的心理接受度，逐步过度。 如果对食材外形也非常谨慎的朋友，就不用加姜黄粉了，避免起心动念🙏🏻

步骤 12

加入预处理好的金雀花。

步骤 13

加盐、生抽，如果觉得干可以加少量纯净水，翻炒均匀即可出锅。

步骤 14

装盘。 香喷喷，趁热吃，金雀花真的很鲜呐😋

菜谱创建时间：2023-04-11 13:11:53