咖啡核桃磅蛋糕｜不水油分离做法

作者： 热爱烘焙的乐乐

hi～大家好呀， 好久没给大家分享蛋糕的做法啦！ 今天一起来做做奶香浓郁的磅蛋糕吧！ 今天的磅蛋糕使用“粉油混合法” 优点是：鸡蛋不易水油分离，而且不用担心面粉会打发起筋，全程打蛋器操作，省力又省时哦！ 模具：三能sn2132 烘烤：最底层使用烤盘 温度：170度烘烤50-55分钟

用料

• 黄油 100g
• 鸡蛋 100g
• 核桃 40g
• 冻干咖啡粉（水） 3g（7g）
• 糖 90g
• 低粉 100g
• 泡打粉 3g
• 盐 2g
• 咖啡力娇酒（可不加） 5g
• -糖水- （煮沸冷却）
• 细砂糖 18g
• 水 40g

咖啡核桃磅蛋糕｜不水油分离做法的做法步骤

步骤 1

黄油软化，打蛋器打发变白

步骤 2

过筛入面粉和盐

步骤 3

打蛋器继续搅拌至无干粉

步骤 4

冷藏全蛋液加细砂糖，隔热水融化，最后蛋液温度大概25-26度

步骤 5

分次加入全蛋液

步骤 6

每次都要使用打蛋器打发均匀

步骤 7

最后呈现蓬松的状态

步骤 8

最后一次加入鸡蛋液啦

步骤 9

看看最后的面糊状态

步骤 10

冻干咖啡粉+入热水融化+5g咖啡力娇酒（没有可不加）

步骤 11

倒入面糊中

步骤 12

打蛋器搅拌均匀

步骤 13

加入核桃，使用刮刀翻拌均匀

步骤 14

面糊装入裱花袋

步骤 15

挤入模具中，然后用刮刀调整两边高，中间低

步骤 16

烤箱提前200度预热，放入后调到170度，烘烤55分钟，放置在烤箱最底层，烤到20分钟时，可以用刀在面糊中间划一刀，形成裂口，最后用牙签插进面糊中间，没有湿润的面糊带出就可以出炉了。

步骤 17

出炉后马上脱模，并六面刷上全部糖水

步骤 18

刷完糖水使用耐高温的保鲜膜，包裹起来，冷却后冷藏一晚就可以切片享用啦！ 隔夜后的磅蛋糕回油，味道风味都会比当天好吃哦！

步骤 19

冷藏可以密封保存5天 冷冻保存两周，快快做起来吧！

菜谱创建时间：2023-04-10 23:24:04