★馅分成所需克数滚圆。 枣蓉馅参考https://www.xiachufang.com/recipe/107001573/
★三种粉倒入盆中拌匀,打圈倒入开水,用几根筷子搅匀,用硅胶铲翻拌至没有干粉就行了,加盖焖30分钟。 ★加入少许油揉均匀。
★面团切开揉成圆球。 ~~双色的做法:面团均分成两份,取一份加紫薯粉加一滴水用筷子搅拌一下再揉匀,每小份各取一部分达到所需克数,用手抓几下,揉成圆球。 ★用抹了粉的刮板压两次面团,再用手捏成圆形,包入馅搓圆。 ★滚薄薄一层土豆淀粉!!按入模具,反转模具、轻轻敲出脱模。放入油纸上盖好,避免吹干! ~~整个过程中面团和成品要盖好,避免吹干导致最后开裂!!
★水开后加入蒸8分钟,焖3分钟。放凉8分钟后再吃口感比较好! ~~可以做多点,熟后放凉、冷冻保存,吃的时候无需解冻直接蒸8分钟。
第二种配方: ★藕粉倒入盆里,加入凉水充分!搅拌至没有颗粒。 ★加入小麦淀粉和糯米粉拌匀,打圈加入开水,用几根筷子快速拌匀,用硅胶铲翻拌至没有干粉就行了,加盖焖30分钟。 ★加入少许油揉均匀。 转步骤3
1.粉的吸水性有差异,先倒入180克水,不够再加一点点。 2.额外增加的手粉用土豆淀粉! 3.第一次做的时候馅比例降低一点,熟练了再按方子!