水晶饼🍥

作者： 早睡迷人

第一种配方比较软糯，第二种比较Q弹！ 可以做12个“禄”饼。

用料

• 第一种配方:
• 山药枣蓉馅 240克
• 小麦淀粉 95克
• 土豆淀粉 5 TBS
• 糯米粉 1.5 TBS
• 开水 190克
• 植物油 1汤匙
• 紫薯粉（可省） 3/8 TSP
• “禄”“寿”46克 馅皮比例~~20/26
• “福”56克 馅皮比例~~24/32
• “囍”50克
• 第二种配方: 步骤5
• 豆豆枣蓉馅 240克
• 小麦淀粉 127克
• 智仁藕粉 22克
• 糯米粉 1.5 TBS
• 凉水 30克
• 开水 160克
• 植物油 1汤匙

水晶饼🍥的做法步骤

步骤 1

★馅分成所需克数滚圆。 枣蓉馅参考https://www.xiachufang.com/recipe/107001573/

步骤 2

★三种粉倒入盆中拌匀，打圈倒入开水，用几根筷子搅匀，用硅胶铲翻拌至没有干粉就行了，加盖焖30分钟。 ★加入少许油揉均匀。

步骤 3

★面团切开揉成圆球。 ~~双色的做法:面团均分成两份，取一份加紫薯粉加一滴水用筷子搅拌一下再揉匀，每小份各取一部分达到所需克数，用手抓几下，揉成圆球。 ★用抹了粉的刮板压两次面团，再用手捏成圆形，包入馅搓圆。 ★滚薄薄一层土豆淀粉！！按入模具，反转模具、轻轻敲出脱模。放入油纸上盖好，避免吹干！ ~~整个过程中面团和成品要盖好，避免吹干导致最后开裂！！

步骤 4

★水开后加入蒸8分钟,焖3分钟。放凉8分钟后再吃口感比较好！ ~~可以做多点，熟后放凉、冷冻保存，吃的时候无需解冻直接蒸8分钟。

步骤 5

第二种配方: ★藕粉倒入盆里，加入凉水充分！搅拌至没有颗粒。 ★加入小麦淀粉和糯米粉拌匀，打圈加入开水，用几根筷子快速拌匀，用硅胶铲翻拌至没有干粉就行了，加盖焖30分钟。 ★加入少许油揉均匀。 转步骤3

水晶饼🍥的小贴士

1.粉的吸水性有差异，先倒入180克水，不够再加一点点。 2.额外增加的手粉用土豆淀粉！ 3.第一次做的时候馅比例降低一点，熟练了再按方子！

菜谱创建时间：2023-04-10 20:10:24