乌梅子酱绿豆糕

作者： 法焙客家庭烘焙

春风拂面，落雨听禅~四月天的阳光格外温暖和盎然，这时候需要来一份精致的下午茶，才能配得上午后时光放空自己。试试这款青梅造型的乌梅子酱绿豆糕，入口即化清爽不油腻。 所用模具：法焙客青梅雪芽1花片 FB75639 配方量可以做20个绿豆糕。

用料

• 去皮绿豆 250克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 72克
• 麦芽糖 50克
• 抹茶粉 2克
• 乌梅子酱 适量

乌梅子酱绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆泡一晚

步骤 2

蒸锅上铺一层纱布，倒入泡好的绿豆平摊好，盖好锅盖，蒸30分钟。煮好后取出备用，状态如下图。

步骤 3

使用料理机打成泥，装好备用

步骤 4

在不粘锅内倒入玉米油，将搅拌好的绿豆泥倒入锅内炒。

步骤 5

再加入细砂糖和麦芽糖炒至发干，有可塑性即可。

步骤 6

取出放凉。

步骤 7

取200g绿豆沙加2g抹茶粉调出浅绿色。

步骤 8

将绿豆沙分成均匀大小:原味12g/个，绿色10g/个，乌梅子酱3g/个。

步骤 9

用原味绿豆沙包乌梅子酱。

步骤 10

用原味绿豆沙包乌梅子酱。

步骤 11

在月饼模的花片表面粘薄薄一层玉米淀粉。将包好馅料的绿豆糕放入模具。

步骤 12

按压成型，脱模即可。

步骤 13

将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

菜谱创建时间：2023-04-10 16:00:17