自制米粉的粉蒸排骨

作者： 悠悠套路

跟广东有缘，吃到了不少当地传统特色美食，准备逐件复制出来。 广东早茶必点粉蒸排骨，能买到的蒸肉粉成份太复杂还是相信自己做的。 粉用最简单的大米做，调料也是最基础最少的，排骨选择优质土猪肉。 成品排骨很入味，口感软糯，蒸熟后粉质和颗粒混和的米粉带着特有的清香和丰富的口感，可与广东酒家的媲美（臭美）

用料

• 排骨 子排400克
• 大米 做成米粉后40克
• 生抽 1小勺
• 老抽 半小勺
• 盐 2克
• 桂皮花椒 少量

自制米粉的粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净不淖水用生抽老抽盐腌制两小时以上

步骤 2

准备好垫底的蔬菜

步骤 3

抓出大约120克的大米。从米桶里直接拿出来的，掺入了一些糙米，有点硬，后面碾碎时多费了些力气，下次全大米就行了

步骤 4

浸泡1个小时左右，浸到米泡透但还留有一点硬心时最好。太软容易碾成粉，太硬不容易碾碎，口感都会受影响

步骤 5

拿厨房纸擦干，用幹面杖碾碾碾，要垫着干的纸碾，不然手会痛，斡成有粉有小颗粒状即可

步骤 6

加入桂皮花椒下不粘锅先中火后小火炒

步骤 7

炒到米微黄，颗粒松脆即关火，晾凉

步骤 8

倒入腌制好的排骨上

步骤 9

拌均

步骤 10

底下铺上洋葱芋头胡罗卜

步骤 11

满满一碗放入电高压锅营养炖50分钟

步骤 12

取出，美味

步骤 13

干饭

自制米粉的粉蒸排骨的小贴士

因为炖的时间长，下面的蔬菜太熟了，不放可能更好些

菜谱创建时间：2023-04-10 10:54:33