开心果莓果巴斯克

作者： 陈心杰

用料

• 开心果巴斯克部分
• 奶油奶酪a 250克
• 糖/代糖a 50g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油a 150克
• 开心果酱 50克
• 玉米淀粉 10克
• 莓果冻芝士部分：
• 冷冻莓果 100克
• 糖/代糖b 20克
• 奶油奶酪b 80克
• 糖/代糖c 10克
• 淡奶油b 160克
• 吉利丁粉 8克
• 热牛奶 20克
• 装饰top
• 奶油 适量
• 莓果 适量

开心果莓果巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪a软化+糖a，搅匀。分次加入鸡蛋，每次加鸡蛋都要搅拌均匀无颗粒。

步骤 2

加入淡奶油a搅拌均匀，加入开心果酱搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 3

倒入油纸包裹的6寸的模具，烤箱240°，烘烤25到30分钟。

步骤 4

烤好的开心果巴斯克充分放凉。 冷冻莓果➕糖b，小火加热到粘稠。（不想要成品中有果粒口感的可以过筛）。 热牛奶➕吉利丁，充分融化后倒入果酱，搅拌均匀。

步骤 5

奶油奶酪b➕糖c，搅拌均匀注入果酱。 奶油b打发到6成，加入奶油奶酪果酱糊。

步骤 6

莓果奶酪酱，倒入完全冷却的开心果巴斯克部分。冰箱冷藏5小时以上。 冷却后的开心果巴斯克会中心有些塌陷，没关系！

步骤 7

冷藏后，顶部可以任意装饰啦，挤奶油，加莓果都可以。啥都不做也可以！开吃！

菜谱创建时间：2023-04-10 10:06:06