一顿下六个馒头的香椿酱

作者： 俏妈的宝葫芦

洛阳老家院墙外种了几十棵品质上乘的红香椿树，色泽红润，香味浓郁，实际上一到春天，整个村庄都弥漫着家家户户大门外的香椿和洋槐花的味道。 前几天回家，掐了大兜小袋的香椿嫩叶回来，冰箱塞不下，先做个经典、下饭、又简单的香椿酱解解馋吧！ 香椿尽量选红椿，白椿味道差很多，臭椿更差劲啦，有些不良商贩喜欢在香椿里夹带臭椿去售卖，大家购买时擦亮眼睛。 顺便来个硬广（捂脸），需要香椿或者香椿酱可以v我1⃣️8⃣️8⃣️3⃣️8⃣️0⃣️9⃣️6⃣️5⃣️9⃣️1⃣️，帮山里的村民们带个货。

用料

• 香椿 500克
• 小香葱花 40克
• 细辣椒面 60克
• 熟白芝麻 30克
• 盐 5克
• 油 150克

一顿下六个馒头的香椿酱的做法步骤

步骤 1

一斤红香椿（尽量选红椿，白椿味道差很多，臭椿更差劲啦）

步骤 2

择下嫩叶子嫩尖尖，扔掉粗的硬梗

步骤 3

水烧开，香椿下锅烫半分钟，可以有效去除表面的亚硝酸盐，以免中毒

步骤 4

香椿烫水后，红色会全部变成翠绿色

步骤 5

捞出先控一下水

步骤 6

不烫手的时候，捏掉多余水分

步骤 7

剁碎

步骤 8

放入耐热的、无水无油的广口容器（比如大海碗、不锈钢盆）

步骤 9

小香葱切成碎花（不喜欢的可以不加，换成蒜蓉也可以）

步骤 10

把香葱、细辣椒面、熟白芝麻、盐，依次平铺在香椿上

步骤 11

150克油烧热（油多一些也没问题），在冒烟之前先关火一下

步骤 12

先把不是特别热的油浇一勺，搅拌一下（这一步的目的是防止辣椒面烧糊），再把剩余的油烧到冒烟的程度，滚油一勺一勺均匀浇到调料上

步骤 13

一边浇油，一边搅拌，热油激发出来的香味瞬间扑鼻而来，香得流口水，不等放凉，赶紧拿个馒头来夹着吃

步骤 14

搅拌均匀，晾凉，即可装瓶，冷藏保存，建议一个月内食用完

步骤 15

成品展示

步骤 16

红香椿特写。 顺便来个硬广（捂脸），需要香椿或者香椿酱可以v我1⃣️8⃣️8⃣️3⃣️8⃣️0⃣️9⃣️6⃣️5⃣️9⃣️1⃣️，帮大山里的村民们带个货

菜谱创建时间：2023-04-09 09:51:34