夏妈的发糕配方

作者： 向上仰

8寸蛋糕模具的量。粉与水最终是1:1。要加木薯淀粉口感更好。

用料

• 红糖 150克
• 酵母 5克
• 面粉 400克
• 木薯淀粉 100克
• 开水 500克
• 老抽 1勺
• 红枣 若干

夏妈的发糕配方的做法步骤

步骤 1

150克红糖

步骤 2

倒入500克开水，化开红糖。

步骤 3

加一小勺老抽。为了调色，不喜欢可不加。

步骤 4

水不烫后加入酵母5克。

步骤 5

称400克面粉和100克木薯粉混合均匀。

步骤 6

搅拌好酵母后加入混合好的面粉

步骤 7

搅拌至无颗粒状态，静置1小时左右（按当时温度）发至2倍大。

步骤 8

发好后排气。

步骤 9

倒入模具后加入红枣，震一下气泡。这是用的是8寸蛋糕模

步骤 10

发酵好后上锅蒸（水烧开后放入），蒸1个小时后取出。

步骤 11

菜谱创建时间：2023-04-08 23:04:57