金汤肥肠鱼片

作者： 叫叫叫我小太阳

昨天刚晴起来，今天又不见了阳光，还开始降温。 一整天都在瑟瑟发抖。 吃点香香辣辣热乎乎的东西，头上冒一层细汗才舒爽，吃饱喝足之后，心情也跟着胃口好起来了～～～ 三步完成： 炒肥肠 → 煮鱼片 → 热油爆香。 来吧，一起来看做法～

用料

• 肥肠 适量
• 鱼片 1盒
• 酸菜 适量
• 姜 1块
• 大蒜 7瓣
• 尖椒 2个
• 小米辣 适量
• 泡椒和黄灯笼椒 适量

金汤肥肠鱼片的做法步骤

步骤 1

肥肠焯水，酸菜洗净，姜蒜切片，尖椒和小米辣切碎；

步骤 2

金针菇洗净，备用；

步骤 3

鱼片调好味道，备用（我买的是现成的，就省了这一步）；

步骤 4

锅里不放油，放入肥肠煸炒，减少油腻感；

步骤 5

把肥肠推到一边，加一点油，炒香蒜片和泡椒；

步骤 6

加入酸菜，翻炒；

步骤 7

加盐和生抽，翻炒均匀，盛到大碗里；

步骤 8

锅里倒油；

步骤 9

把姜片、蒜片、尖椒和小米辣都倒进锅里翻炒；

步骤 10

加泡椒和黄灯笼椒，翻炒出香味（多放些黄灯笼椒，就可以炒出黄油来）；

步骤 11

加半勺生抽和盐调味；

步骤 12

加水；

步骤 13

水煮开后下金针菇；

步骤 14

金针菇煮1分钟左右，下鱼片（鱼片很快熟的，不要煮太久）；

步骤 15

煮好的鱼片连汤一起倒进之前铺好肥肠的碗里。上面摆好蒜碎、小葱、小米辣，烧一点热油浇上去，就好啦。

步骤 16

浇过油的食物，滋滋响。

步骤 17

做好啦，开吃！

步骤 18

拌匀！

步骤 19

鱼片。

步骤 20

肥肠。

步骤 21

附一张黄灯笼辣椒酱的照片，小小一瓶可以吃很久，酸汤类的菜都可以用。

金汤肥肠鱼片的小贴士

1.肥肠还是尽量买熟的吧，省事太多了，处理生肠那个可怕的味道……劝退； 2.炒好的肥肠可以直接当一道菜吃； 3.如果觉得鱼片有刺吃起来麻烦，可以换成龙利鱼； 4.黄灯笼酱特别特别辣，宁少勿多，适量添加； 5.如果怕辣又想要金黄色的汤，也可以打些南瓜泥进去增色； 6.喜欢吃辣可以把泡椒换成小米辣，尖椒换成螺丝椒，或者两种都用； 7.酸菜用自己腌的或者买的都可以； 8.泡椒和酸菜都自带酸味，对我来说足够了。如果还想要更酸，可以按自己口味再适量加白醋； 9.我是个不太能吃辣的人，连麦辣鸡腿堡都辣到吃不下去，自己在家倒是喜欢做些带点辣味的菜。 所以菜谱做法里给出的量基本都是微微微辣，仅供参考。 大家按自己的口味替换或者增加辣椒就好。

菜谱创建时间：2023-04-08 22:29:00