【春季养生菜】椒香小酥肉

作者： 学做美食的兔子

春日明媚，万物美好，养生更是少不了🌿。 春天是属于我们人体新陈代谢最活跃的一个时期了，顺应阳气生发、万物萌生的气候特点，调整起居、食疗养生，可谓是重要的事项。通过饮食提高自身营养、帮助新陈代谢，从而减少春季病的发病率，使身体达到舒展畅达、生机勃发的程度，为接下来一整年的健康活力打好基础吧。 【猪里脊】猪里脊含有大量的蛋白质、铜离子，适量的吃一些里脊猪肉可以有效的维持身体内的酸碱平衡，不但可以改善贫血、强筋健骨、安神醒脑，对消除水肿、降低血压也有一定的作用。春季食用猪里脊可以起到补气养血、清热解毒、滋阴补肾的功效。 【注意】油炸食物要适量食用，尤其不宜肥胖、血脂较高、高血压者，好物不可多食哟～

用料

• 【腌制】
• 小里脊肉 2条
• 料酒 2勺
• 盐 2茶匙
• 花椒粉 2茶匙
• 姜末 1勺
• 【面糊】
• 鸡蛋 1个
• 食盐 2茶匙
• 淀粉 100克
• 花椒粉 2茶匙
• 面粉 100克
• 清水 适量
• 【其他】
• 食用油 适量

【春季养生菜】椒香小酥肉的做法步骤

步骤 1

先制作花椒粉：干锅烧热，放入花椒小火炒香，颜色变成褐色的时候，倒出放凉后用擀面杖擀成大颗粒粉末备用。

步骤 2

生姜提前切成末(不喜欢吃姜的饭友们，可以剁的细一点)，里脊肉(我选用的小里脊)切成大小合适的细条，加入姜末、食盐、花椒粉、料酒，腌制20分钟。

步骤 3

淀粉和面粉按照1:1的比例混合均匀，加入鸡蛋和适量清水，搅拌成面糊。

步骤 4

清水要一点点加入，面糊呈流线型滴落后，纹路迅速消失的状态就可以啦，继续搅拌至没有面疙瘩。

步骤 5

加入食盐、花椒粉，搅拌均匀后静置备用。

步骤 6

倒入腌好的里脊肉，搅拌均匀后备用。

步骤 7

锅内倒油，油温至六成热后逐个放入肉条，小火炸制1-2分钟。

步骤 8

炸至金黄后捞出控油。

步骤 9

此时的小酥肉多汁，口感偏软一点，喜欢吃酥脆口感的饭友们，可以复炸一下。

步骤 10

大火将油烧热，倒入小酥肉，复炸1分钟。

步骤 11

香气四溢、酥脆可口的春季养生菜——椒香小酥肉就做好啦，快动手试试吧~

【春季养生菜】椒香小酥肉的小贴士

1.花椒我用的大红袍，麻的口感比较偏重，不喜欢的也可以用普通的花椒，可以根据自己的喜好决定花椒擀制的粗细。不想做花椒粉的话，也可以买现成的椒盐替代。 2.肉要稍微多腌一会儿才会入味，面糊静置是为了减少小气泡。 3.筷子放入油中出现小泡差不多就是六成热了，全程一定要小火，肉条在油中漂浮起来以后再搅动。 4.不确定熟没熟的饭友们，可以捞一个掰开看看，不过小心烫哦。

菜谱创建时间：2023-04-08 19:56:11