不过油炸的家常咸鱼茄子煲

作者： 食习生TastySense

咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，吃不厌的下饭菜。

用料

• 茄子 400克
• 咸鱼 100克
• 五花肉 100克
• 大蒜 四瓣
• 姜 三片
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 小葱 一根
• 蚝油 一勺
• 糖 1/2勺
• 小米辣 两个
• 料酒 二勺
• 淀粉 半勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 鸡精 1/3勺

不过油炸的家常咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

茄子去皮、切条。

步骤 3

切配准备：咸鱼切小丁（注意鱼刺去除干净），五花肉也切丁，葱姜蒜切沫。

步骤 4

起锅放少许油，放肉丁炒至出油微黄。（中火）

步骤 5

加咸鱼丁，同时加二勺料酒一起炒香。（中火）

步骤 6

炒香后加葱姜蒜、小米辣一起炒香。（中火）

步骤 7

倒入茄子翻炒几下。

步骤 8

加一勺生抽，一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖翻炒均匀。

步骤 9

加开水，莫过茄子2/3，放少许胡椒粉，加盖焖煮五分钟（中火）。

步骤 10

五分钟后大火勾芡出锅（勾芡料汁：半勺淀粉+两勺清水+1/3鸡精搅拌均匀）。

菜谱创建时间：2023-04-07 23:18:42