卤鸭翅鸭架

作者： 焦糖色年糕

主体上参考了这个菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104521059/ 但是第一次做的时候味道有点不对，因此在这个基础上尝试，按照个人口味，以及手头的食材调料和厨具进行了调整 后续再做的话也将持续优化这个菜谱

用料

• 鸭翅 500克
• 鸭架 600克
• 生姜 40克
• 香叶 8片
• 生抽 70克
• 老抽 50克
• 料酒 160克
• 花椒 16克
• 八角 1个
• 桂皮 1小片
• 冰糖 30克
• 草果 1个
• 小米辣 20个

卤鸭翅鸭架的做法步骤

步骤 1

处理食材，鸭翅戳小洞，鸭架分两半，白色筋膜切掉。烧一锅水，开后倒入鸭肉，焯水三五分钟

步骤 2

捞出食材，冷水洗净血沫。称好调料

步骤 3

调料和鸭肉再下锅，加水没过食材，大火煮开后，中小火慢炖半小时。（原食谱用的电饭煲，我这没这么大的，就用锅煮了）

步骤 4

半小时后转大火收汁，过程中以保证翻炒上色均匀。水基本没了之后，关火。盛出肉，等待凉透后即可食用。

菜谱创建时间：2023-04-07 22:35:45