【春季养生菜】话梅糖醋小排

作者： 学做美食的兔子

春日明媚，万物美好，养生更是少不了🌿。 春天是属于我们人体新陈代谢最活跃的一个时期了，顺应阳气生发、万物萌生的气候特点，调整起居、食疗养生，可谓是重要的事项。通过饮食提高自身营养、帮助新陈代谢，从而减少春季病的发病率，使身体达到舒展畅达、生机勃发的程度，为接下来一整年的健康活力打好基础吧。 【猪肋排】猪肋排含有丰富的铁和血红素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白、丰富的肌氨酸和微量元素，既可以改善缺铁性贫血、强筋壮骨，又可以增强身体免疫力、补充钙物质，为人体提供充足的营养物质。不仅滋阴壮阳、益精补血、补中益气、保健脾胃，对于热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、燥咳等症状也具有一定的疗效，春季食用更有补虚、滋阴、润燥、滋肝肾、润肌肤和止消渴的作用。 【话梅】话梅酸甜可口，富含纤维质、钙、钾、维生素等多种营养物质，具有生津开胃、缓解食欲不振者，润肠通便、消肿止痛、降低胆固醇等作用，春季空气干燥、易上火、没食欲，适量食用话梅有一定缓解作用。

用料

• 【炒糖色】
• 冰糖 1小把
• 白糖 2勺
• 清水 适量
• 开水 适量
• 【炒制】
• 食用油 适量
• 姜 3片
• 大葱 1段
• 猪肋排 500克
• 料酒 4勺
• 清水 适量
• 盐 1茶匙
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 话梅 适量
• 食醋 2勺
• 熟白芝麻 适量

【春季养生菜】话梅糖醋小排的做法步骤

步骤 1

猪肋排去除血水冲洗干净后，控水备用。

步骤 2

大葱、生姜切好备用。

步骤 3

锅内倒少许油，转几圈使内壁均匀挂油，放入冰糖、白糖、适量清水，搅拌至融化，大火煮开后转小火，等到白沫儿消失，密集的小泡变成大泡，颜色变黄且有些许焦香味时，倒入适量开水转大火煮开后，倒出备用。

步骤 4

锅内倒油（稍多一点），放入葱姜煸炒出香。

步骤 5

倒入猪肋排煎至表面稍微金黄。

步骤 6

加入料酒，翻炒均匀。

步骤 7

倒入之前炒好的糖色，加入生抽、老抽、食盐继续翻炒均匀，倒入适量清水(没过肋排就可以)，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

步骤 8

加入适量话梅，继续煮10-15分钟。

步骤 9

最后加入食醋翻炒均匀，大火收汁，出锅前撒少许熟白芝麻。

步骤 10

酸甜可口、营养开胃的春季养生菜——话梅糖醋小排就做好啦~

【春季养生菜】话梅糖醋小排的小贴士

1.清洗猪肋排时，可加入少许面粉搓洗，这样既能快速去除血水，又能减少肋排中含有的油脂。 2.炒糖色时不宜时间过长，需要稍微带点甜味的嫩糖色。 3.焖煮时水量不够的话可以再加少许清水，注意千万不要糊锅哟。 4.饭友们可以根据自己的口味调节食盐的用量。

菜谱创建时间：2023-04-07 15:13:16