黑酷虎皮纹草莓夏洛特

作者： 富泽商店

主打的就是高颜值！让人一眼就狠狠爱住，还很好吃，清甜的草莓酱＋蓝莓酱，新鲜的草莓＋虎皮蛋糕。入口满满的果肉和果酱，甜软清香在口中迸发。

用料

• 蛋黄 8个
• 糖粉 35克
• 玉米淀粉 8克
• 竹炭粉 5克
• 盐 1克
• 香草精 2克
• 奶油馅
• 草莓酱 20克
• 蓝莓酱 15克
• 淡奶油 120克
• 装饰
• 草莓酱 1勺
• 草莓 少许
• 防潮糖粉 少许

黑酷虎皮纹草莓夏洛特的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

蛋黄加入糖粉、盐、香草精打发蛋黄发白，提起蛋黄糊滴落的纹路15秒内消失。

步骤 3

加入过筛的竹炭粉和玉米淀粉，用低速混匀即可。

步骤 4

将蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘上，用刮板铺平，不用震气泡。

步骤 5

送入预热好的烤箱，下层，上下火230°烘烤6-8分钟。

步骤 6

取出撕开边缘的油纸，再盖上一层油纸，放凉备用。

步骤 7

淡奶油打至七八分发，加入果酱低速混匀，装入裱花袋备用，草莓切片。

步骤 8

将蛋糕片横截一条10cm左右的外围，和两个直径9cm的蛋糕片，剩余的部分再裁剪一个直径9cm。

步骤 9

取一蛋糕片放在底托或者盘子中间，用少许奶油固定住。

步骤 10

挤上一层奶油，再铺上一层草莓，再抹上薄薄的一层奶油覆盖住。

步骤 11

再重复上面的操作一层，再盖上一片蛋糕片。

步骤 12

最后用10cm的蛋糕片把蛋糕体围起来。

步骤 13

挤上薄薄一层奶油，加一勺草莓酱，分布均匀。

步骤 14

放上草莓，撒上防潮糖粉，送入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

黑酷虎皮纹草莓夏洛特的小贴士

1.虎皮蛋糕片的制作简单粗暴，需要注意的两点分别是，蛋黄要打发到位，高温快烤能让虎皮纹路更清晰，但注意不能烘烤过度，以免开裂。 2.草莓果酱（草莓100g、细砂糖30g、柠檬汁8g）。 3.蓝莓果酱（蓝莓120g、细砂糖35g、柠檬汁10g）。

菜谱创建时间：2023-04-07 14:47:09