蚝油生菜

作者： 鸢朝以南

不知道有多少人做这道菜是直接把生菜扔锅里炒，然后加蚝油😂 主要是，我妈妈今天差点儿就这么操作了…… 直接把生菜放锅里炒，会出很多水，导致蚝油汁不能很好的挂在生菜上，所以蚝油生菜一定要先焯水，再浇汁。

用料

• 生菜 500克
• 大蒜 1整个
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 饮用水A 50克
• 玉米淀粉 3克
• 饮用水B 10克

蚝油生菜的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮，去芯，洗净后切成碎末；玉米淀粉加饮用水B混合成水淀粉，备用。

步骤 2

生菜洗净，备用。

步骤 3

烧一锅水，水沸腾后加入一大勺盐、适量食用油。

步骤 4

下入生菜，窜烫30秒左右，生菜变软立马捞出。

步骤 5

窜烫好的生菜整齐的码在盘子中（控掉盘中的水），备用。

步骤 6

锅中放入少量食用油，加入蒜末，爆炒出香气。

步骤 7

加入蚝油、生抽，翻炒均匀。

步骤 8

加入饮用水A，中火煮沸。

步骤 9

加入水淀粉，中火煮至汤汁浓稠透亮。

步骤 10

将熬好的酱汁淋在生菜上即可。

蚝油生菜的小贴士

1⃣️大蒜芯一定要去除，否则肠胃不好的人吃了容易出现呕吐、腹泻等症状。 2⃣️生菜本身比较脆，清洗的时候容易折断，所以最好一片片洗。 3⃣️焯生菜的水一定要多，否则生菜容易变黄。 4⃣️加食用油可以帮助生菜颜色翠绿透亮。 5⃣️水淀粉使用之前要再充分搅匀，不然会沉底。

菜谱创建时间：2023-04-06 19:38:47