咸香可口❗️芝士爱好者的福音‼️芝士脆肠吐司

作者： 黑金皇后

❤️自用烘焙电器： 厨师机：乔立 7600/海氏 M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝 S1/乔立Q7/ 海氏i7/海氏SP50/高比克80S 发酵箱：高比克F110S ❤️宜盾普/高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/长帝“🍑宝其见电”报暗号有团价 暗号：“云卷云舒”（暗号长期有效）

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 260克
• 奶粉 12克
• 糖 30克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 136克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 内馅：
• 脆肠片 40克
• 芝士片 3片
• 装饰：
• 马苏里拉奶酪 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 欧芹碎 适量
• 模具：
• 250克吐司盒 2个

咸香可口❗️芝士爱好者的福音‼️芝士脆肠吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

温度28，湿度75%进行第一次发酵，发酵至2倍大。

步骤 3

面团取出排气，分割成2份，松弛20分钟。

步骤 4

取一份面团擀开，放上切小的芝士片和脆肠片，再从上往下卷起来。

步骤 5

放入吐司盒，温度36-38度，湿度85%进行第二次发酵。

步骤 6

发酵至9分满，中间割一刀，撒马苏里拉奶酪。

步骤 7

再挤上沙拉酱和番茄酱，表面撒点欧芹碎。

步骤 8

风炉烤箱提前预热，150度烘烤22分钟。

步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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咸香可口❗️芝士爱好者的福音‼️芝士脆肠吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2023-04-06 18:03:02