酸甜可口外脆里嫩的“松鼠鱼”

作者： 潇洒小99

长得像糖醋鱼的松鼠鱼，让不爱吃鱼的儿子都吃了近半条，你猜它有多好吃😋 我这次鱼切的不是太好，应该切的更斜一些，会更好吃 如果鱼大的话，比入3斤左右，可以把浇汁按比例增加一半左右

用料

• 淡水鱼1条 2-3斤
• 土豆淀粉 适量
• 腌鱼用：
• 葱 1段
• 姜 4大片
• 盐 2勺
• 五香粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 料酒 2汤匙
• 浇汁：
• 番茄酱 100g
• 白糖 60g
• 醋 40g
• 盐 1勺

酸甜可口外脆里嫩的“松鼠鱼”的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，抽出两边的各一条腥线，在鱼身上切上斜花刀，我喜欢切的窄一点，炸过之后会很脆

步骤 2

用盐2勺、五香粉2勺、花椒粉1勺、料酒2汤匙、葱丝、姜丝腌制30分钟以上

步骤 3

在鱼身上撒上足量的干淀粉，表面和每一个切口内都要撒上，像图片里一样 借用别人的图片，手上太粘没法拍照😅

步骤 4

锅里倒入足量的油，烧至6、7成热，一手捏头一手捏尾，呈U型，放到油锅里炸一下，稍微定型后，再向相反方向弯成U型，炸至定型，如果油没没过鱼，需要翻个面炸熟，捞出，油再加热，复炸一下，捞出

步骤 5

配好料汁：醋40g，白糖60g，盐一小勺，备用

步骤 6

锅里加入少量油，加入100g番茄酱，稍微翻炒一下，加入配好的料汁和等量的水，煮开后勾一点薄芡，浇到鱼上，再放点香菜装饰一下即可

菜谱创建时间：2023-04-05 20:05:10