夏日必备：酸辣柠檬鸡爪 【厨乐可可君33集】

作者： 可可君的慢享时光

炎炎夏日，怎么能少了柠檬的清香。咸香酸甜的珍选捞汁搭配柠檬的清香与鸡爪碰撞出夏日里的一丝凉意。邀约三五好友，就着冰镇啤酒或是饮品，边饮边吃边畅聊，晚风习习，无比懈意啊！

用料

• 鸡爪 10只
• 姜 20克
• 料酒 5克
• 柠檬 2个
• 洋葱 100克
• 大西芹 100克
• 胡萝卜 100克
• 纯净水 300克
• 盐 15克
• 珍选捞汁 30克
• 糖 8克
• 小米椒 2个
• 蒜泥 15克

夏日必备：酸辣柠檬鸡爪 【厨乐可可君33集】的做法步骤

步骤 1

大鸡爪10只，清水洗净，放入锅中，加冷水淹没过鸡爪，加入一汤匙料酒约5克，10克姜片。加盖，中火烧开后转小火再煮8分钟。

步骤 2

准备一盆冰水，煮好的鸡爪放入冰水中浸泡冷却后捞出，彻底放凉备用。

步骤 3

将胡萝卜、西芹切薄片，洋葱切细丝。

步骤 4

大蒜拍成蒜泥，姜切片，小米辣切段备用。

步骤 5

柠檬用盐搓皮后清水冲洗干净，一个柠檬榨出柠檬汁，一个柠檬切薄片，去掉所有的柠檬籽。

步骤 6

把蒜泥、姜片、切好的胡萝卜片、洋葱丝、西芹片放入干净的大碗中，加入5克盐。

步骤 7

用手抓揉20下，把盐和蔬菜抓均匀，静置10分钟。

步骤 8

凉透的鸡爪根据自己的喜好分切，我喜欢去掉指甲，再去掉胫骨。

步骤 9

腌渍好的蔬菜里，放入咸香酸甜的珍选捞汁30克，再放入剩下的盐、纯净水、糖、柠檬汁、柠檬片、小米辣和切好的鸡爪，拌均匀。

步骤 10

多拌一会儿，拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱，2小时后再翻拌一下（为了均匀入味），封好保鲜膜再次放入冰箱冷藏。

步骤 11

在时间的流逝中，所有的食材发生着微妙的变化，相互融合，相互渗透。等待⌛️5小时后，一份酸爽微辣的柠檬捞汁鸡爪完美上桌，配上冰镇啤酒或是饮品，再打开电视，或是邀三五好友一起度过夏日凉风习习的夜晚，真的会很开心呀🥳

菜谱创建时间：2023-04-05 19:16:17