超简单的咸水角酥脆好吃

作者： 甜菓仔

在小时候每次和爸爸去喝早茶必点的一个点心，外酥里糯非常的好吃😋，在下厨房看了好多配方然后调整了一下做法，自己做个记录。这个做法肯定不是传统的做法，但是成品一样非常好吃，喜欢吃的朋友可以试一试。

用料

• 1、糯米粉 140g
• 1、澄面 84g
• 1、糖 66g
• 1、热水 200g
• 2、糯米粉 140g
• 2、温水（水量适当加减） 65g
• 2、猪油（植物油） 60g
• 虾米 50g
• 萝卜干 50g
• 叉烧肉 250g
• 花菇 60g
• 生抽 少量
• 五香粉 少量
• 胡椒粉 少量

超简单的咸水角酥脆好吃的做法步骤

步骤 1

1、先把1项的糯米粉+澄粉+糖搅拌均匀再倒入热水烫面，搅拌到无颗粒状态。

步骤 2

2、把2项里面的糯米粉用温水搅拌均匀后加入1中全部一起揉匀，保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

步骤 3

3、虾米+萝卜干+花菇分开温水泡发，锅里放油把虾米放下去炒一会再放叉烧一起翻炒

步骤 4

4把花菇和萝卜干一起放进去翻炒均匀后加少许水进去煮5分钟后勾个淀粉欠就可以装盘放凉备用。

步骤 5

把面团取出重新再揉光滑，分35g面团包入馅料捏成菱角形状，开炸。

步骤 6

锅里倒入适量的玉米油加热160度左右关火放入饺子待浮起时再次开中火炸至金黄色捞起放凉就可以吃了，松软美味可口。

步骤 7

注意：炸制时一定要等它浮起后才能再开火，不能心急，这样做的咸水角才有漂亮的珍珠泡。

超简单的咸水角酥脆好吃的小贴士

澄粉和一半糯米粉通过开水的烫面再一起揉面可以让面团有很好的延展性，在包制的时候才不会开裂。

菜谱创建时间：2023-04-05 13:10:49