水煮鱼

作者： 唯有你和美食不可少

可以适用于其他水煮系列~

用料

• 鱼 一条(我这用的3斤小草鱼)
• 腌鱼：(----分割线-----)
• 盐 两勺(是那种舀调味料的小勺子)
• 胡椒粉 一勺
• 生抽 料酒 适量
• 鸡蛋清 一个
• 淀粉 适量
• 炒料：(----分割线-----)
• 香叶 三片
• 草果 一个
• 八角 三个
• 桂皮 一个
• 辣椒 根据自己适量
• 青红花椒 各一把
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 葱 适量
• 秋霞火锅料(没有可不用) 一小块
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 猪油 适量
• 菜籽油 适量
• 后续调味：(----分割线-----)
• 盐(根据咸度调整，水煮系列，一般汤要比正常咸一点合适) 适量
• 生抽 适量
• 白糖 一勺
• 十三香 一勺
• 鸡精味精(不吃可不加) 各一勺
• 辣椒粉 适量
• 鸡粉 一勺
• 淋油：(----分割线-----)
• 菜籽油 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 胡椒 适量
• 食用盐 适量
• 生姜粉 适量
• 茴香粉 适量
• 蒜末 适量

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼处理后，鱼头鱼骨和鱼片分开放置

步骤 2

将鱼片放入腌料腌制一二十分钟

步骤 3

锅中下如猪油菜籽油混合油放入炒料进行炒制，注意这里要小火炒制，防止炒糊 辣椒可事先泡泡水 炒出香味之后，加入热水，有高汤可以加入高汤

步骤 4

水开放入鱼头鱼骨，和后续调味料，炖煮一会儿

步骤 5

然后滑入鱼片，注意这时候不要搅动，防止浑汤 然后鱼便开始断生就可以轻轻拨动了，鱼片容易熟，不用煮太久 然后起锅

步骤 6

将淋油的料混合之后 撒入表面 然后撒入蒜末，然后油热之后可以淋油了

水煮鱼的小贴士

炒制的料和后续的料可以事先配好用小碗先装上放入

菜谱创建时间：2023-04-05 09:07:48