螺蛳烧鸡脚

作者： 练溪畔人

清明时节螺蛳正肥美，所以在我们当地，螺蛳是必吃的一道菜，借着螺蛳的鲜味加上几个鸡爪，让软糯的鸡爪吸收鲜美的汤汁，绝对是一道下酒的好菜。

用料

• 螺蛳 一斤
• 鸡爪 四只
• 毛豆 二两
• 姜 数片
• 蒜 二瓣
• 葱 数根
• 盐 3克
• 生抽 20ml
• 老抽 3ml
• 糖 3克
• 料酒 10ml
• 蚝油 10ml
• 小米辣泡椒 数个

螺蛳烧鸡脚的做法步骤

步骤 1

螺蛳剪去尾清水养至吐净泥沙，一个鸡爪剁三四块，和毛豆先煮熟，鸡爪煮至软糯。

步骤 2

油烧热下螺蛳、姜、蒜翻炒二分钟，下料酒后翻炒数下，接着调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀后，连汤倒入煮熟的鸡爪和毛豆，再加水没至与菜平，加盖中火烧。

步骤 3

煮大约四分钟，加入蚝油，再煮二分钟，汤收至菜的三分之二，起锅装盘，撒上葱花。

菜谱创建时间：2023-04-04 19:55:51