传统鸡汤

作者： 厨尊宝

要的就是原汁原味

用料

• 鸡 1只
• 姜 适量
• 葱白 一段
• 大料 一颗
• 红枣 2个
• 选配香葱香菜白芝麻 若干
• 盐 适量

传统鸡汤的做法步骤

步骤 1

买鸡如果活鸡现杀更好，可惜市区很难买到了，就市场随便买一只吧

步骤 2

鸡去头，去尾，去凤脚，去内脏包括小排骨，去鸡皮，去鸡油，去淋巴囔囔踹，开山刀剁块大小看自己喜好，清水洗净

步骤 3

鸡块冷水下锅大火开锅转小火撇沫，放入备好的葱姜大料，切记不要放盐，大火开锅转最小火炖2至3小时，再前一小时多次撇沫撇油，直到没有油沫，当然不可能完全没有，总之撇的越净汤越鲜，时间差不多了关火前5分钟放适量盐，宁淡不咸，口味重的可盛碗后自行加盐

步骤 4

连肉带汤盛碗，根据个人口味，加入香葱，香菜，芝麻等配料，我都是啥也不加直接喝汤，就一个字鲜！

菜谱创建时间：2023-04-04 00:12:59