软糯不硬皮的艾草青团

作者： 埃及一支花

艾来啦，又到了吃糯叽叽的艾草青团季节啦

用料

• 青团皮用料
• 澄面 60克
• 开水 100克
• 黄油 10克
• 水磨糯米粉 180克
• 粘米粉 30克
• 艾草泥 165克
• 细砂糖 30克
• 咸蛋黄肉松馅用料
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 100克
• 沙拉酱 70克
• 花生芝麻椰蓉馅用料
• 熟花生仁 140克
• 熟黑芝麻 30克
• 熟白芝麻 30克
• 椰蓉 30克
• 细砂糖 65克
• 黄油 70克

软糯不硬皮的艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾叶，我挑拣后大约是80克的量，清洗干净后，水开放入艾叶，加1克小苏打，两分钟左右捞起，过凉水，捏成团加50克水放破壁机里打成艾叶泥（艾叶跟水加起来是170克就可以了）

步骤 2

100度的开水加澄面搅拌均匀后再加10克黄油揉成透明状

步骤 3

最后把青团皮的所有材料混合一起揉成软硬适中的光滑面团（太稀了就加粉，干了就加水）

步骤 4

咸蛋黄烤熟后碾碎加入肉松沙拉搅拌均匀

步骤 5

45克的面团加入30克左右的馅，刚好可以做12个

步骤 6

包好后，水开上锅蒸10分钟，出锅后凉至不烫手刷上一点花生油防粘，再用保鲜膜包好，当天口感最佳，常温下也可放3天，吃不完可以冷冻保存，吃时上锅加热，或者直接生胚冷冻保存，吃前先回温一下，再水开蒸10分钟就可以啦

步骤 7

皮薄馅多，一点也不腻

步骤 8

花生芝麻椰蓉馅的也好吃（芝麻花生放破壁机磨成粉后加入椰蓉，细砂糖，融化好的黄油搅拌均匀就可以了）喜欢颗粒感的可以不用磨成粉，图片上的就是没有磨成粉的

菜谱创建时间：2023-04-03 23:00:32