冷冻7天也不硬的冰面包

作者： 埃及一支花

夏日炎炎，唯有冰面包最甜。

用料

• 面团用料：
• 高筋面粉 500克
• 抹茶粉 5克
• 奶粉 20克
• 砂糖 80克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 60克
• 冰水 220克
• 无盐黄油 60克
• 抹茶馅料：
• 淡奶油 350克
• 炼乳 100克
• 抹茶粉 4克

冷冻7天也不硬的冰面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，抹茶粉，奶粉，盐，砂糖，酵母粉用厨师机慢速搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀后加入冰水，淡奶油，鸡蛋继续用厨师机低速搅拌，搅拌到看不到干粉时用高档搅拌（约10分钟）再加黄油搅拌10分钟，这个时候已经可以拉出手套膜了。

步骤 3

面团盖上保鲜膜松弛20分钟，松弛好后每个面团分割成50克一个，搓圆，不需要搓太紧，不然会面团容易裂开。面团醒发约60分钟，直径大约8厘米，可以看看面团的发好状态，手指轻轻按压面团，慢慢回弹就是发好状态。

步骤 4

烤箱上管125度，下管120，烤25分钟，烤好后取出震出热气，放到晾网上晾凉，凉好的面包找个细点的筷子旁边往里面转个洞。

步骤 5

淡奶油，抹茶粉，炼乳打到九分发后挤进面包里，每个面包约35克奶油。

步骤 6

做好的面包冷冻30分钟后食用口感最佳，如果当天吃不完可以放冷冻室里过夜，隔天吃的话提前拿出来解冻就好了。（冷冻室里可以保存7天）

冷冻7天也不硬的冰面包的小贴士

⚠️每个烤箱的温度都不一样，所以大家要多看看面包的上色情况哦！

菜谱创建时间：2021-12-21 22:40:30