空气炸锅蛋糕

作者： 小Y厨房

一直认为蛋糕只要掌握了蛋白打发的状态，即便没有烤箱要想失败也很难。上次用电饭锅做蛋糕属实让我伤心了，今天再试试用空气炸锅，不用预拌粉，不用泡打粉，普通面粉做出来一样松软。

用料

• 玉米油 40g
• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 50g
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 白糖 3勺
• 牛奶（清水） 50g

空气炸锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加入牛奶打至乳化状态

步骤 2

筛入混合好的面粉，划Z字搅拌均匀

步骤 3

再加入鸡蛋，划Z字搅拌均匀

步骤 4

100度预热空气炸锅。 蛋清加入白醋，白糖打蛋粗泡（加第二次糖），打到细腻加第三次白糖

步骤 5

打到提起打蛋器，蛋白成直立小尖角

步骤 6

取1/2蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，

步骤 7

再把混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆

步骤 8

混合好的面糊倒入空气炸锅，140度50分钟（中途30分钟，迅速盖上锡纸）

步骤 9

颜色上色刚刚好，用竹签插下，没有粘上东西就好了

菜谱创建时间：2023-04-03 12:20:22