绿豆馅饼

作者： 飘逸的小明猪

整理橱柜，发现去年买的一包去皮绿豆，决定消耗它，下面是注意的点👇 1、油酥的油也可以用玉米油，用猪油最好是液态，不然揉的费劲 2、绿豆馅的油可以用黄油，更香 3、打绿豆泥不要放太多水，不然会炒到怀疑人生 4、也可以把糖和玉米油一起放入破壁机搅打

用料

• 绿豆馅
• 去皮绿豆 400克
• 清水 适量
• 玉米油 100克
• 白糖 130克
• 油皮
• 中筋面粉 400克
• 猪油 150克
• 白糖 80克
• 水 160克
• 油酥
• 低筋面粉 320克
• 猪油（液态） 160克

绿豆馅饼的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆泡一晚上（冰箱冷藏过夜）

步骤 2

泡好的绿豆放入电饭锅蒸架中，按蒸煮键蒸熟，手指一撮就碎的状态

步骤 3

蒸好的绿豆倒入破壁机中，加适量水（破壁机能搅动就行），按果汁键打至细腻

步骤 4

打好的绿豆泥倒入不粘锅中，开小火不停的炒，耐心点这个过程超累

步骤 5

玉米油和白糖分三次加入进去，每次都要等完全炒到融合再加入下一次

步骤 6

大概炒到这个状态就可以关火了

步骤 7

炒好放入汤碗中备用

步骤 8

盖保鲜膜防止干掉

步骤 9

制作油皮，所有材料加入桶中混合成团

步骤 10

厨师机开3档打15分钟，出手套膜后取出油皮

步骤 11

盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 12

制作油酥，所有材料混合揉成团盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 13

将油皮分成每个21g备用

步骤 14

将油酥分成13g每个备用

步骤 15

将油酥包入油皮中（用虎口包更均匀）

步骤 16

用擀面杖将面团擀成牛舌状

步骤 17

卷起来，全部弄好盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 18

松弛好后擀成长条

步骤 19

卷起来

步骤 20

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 21

面团松弛的时候把绿豆馅分成每个34g备用（绿豆馅没了，拿了几个红豆馅凑数）

步骤 22

松弛好的面团，两边往中间折，擀面杖擀圆

步骤 23

包馅，用虎口慢慢收口

步骤 24

压扁

步骤 25

表面撒上芝麻，烤箱180℃预热5分钟

步骤 26

背面先烤，烤箱上下火180℃25分钟，10分钟的时候拿出来翻面后继续烤15分钟即可

步骤 27

出锅放凉，特别酥，好吃😊

菜谱创建时间：2023-04-02 20:14:31