马壮实的葡挞配方

作者： MoonLa月亮啦

记录下来，方便自己翻阅。这个配方真的是非常好，配合常温下回温的半成品塔皮、合适的温度和时间，刚出炉的有焦斑的蛋挞最美味。 此配方可做俏侬20g牛油塔皮12个。

用料

• 纯牛奶 160g
• 淡奶油 80g
• 炼乳 80g
• 白砂糖 35g
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 原配方中还有奶粉10g 我没放，因为不喜欢奶味重的东西

马壮实的葡挞配方的做法步骤

步骤 1

这是视频里的配方截图

步骤 2

所有东西放在一起混合均匀，过滤，放置半小时后使用。 这时候冷冻着的塔皮拿出来常温回温。

步骤 3

提前十分钟开烤箱预热，烤箱预热温度220℃/空气炸锅预热温度200℃。 蛋挞液放入塔皮八分满。

步骤 4

烤箱220℃烤15分钟后周边上色不均的挪一下位置再烤5分钟/空气炸锅200度烤13分钟，这是我家的烤箱情况。

步骤 5

蛋挞就是要烤到焦黄，趁热才最好吃。塔皮酥脆，塔液嫩滑。

步骤 6

冻塔皮倒入蛋液马上烤，塔身是软塌塌的，最不喜欢这样的蛋挞。 回温后的塔皮烤出来塔身是硬脆的，我喜欢这样的状态。虽然离满意的状态还差了点，塔底还是软的，但这已经使用成品塔皮能烤出相对最好的状态了。

菜谱创建时间：2023-04-02 20:06:46