春日限定款：肉桂羊肉汤+野葱蘸水羊肉

作者： Eliauk清清

肉桂，性大热，味辛，甘，入肾、心、脾、肝经。中Y认为，肉桂为纯阳之品，入肾经而大补命门之火，入脾经则温中散寒，入心、肝两经则散血中寒X。 肉桂温肾补阳暖脾胃，野葱提高代谢，促进食欲。以肉桂入汤煮羊肉，山上挖的野葱做蘸水，一口汤，一口羊肉，吃完身上暖fufu。 下周又是阴雨绵绵的一周，提前煮点羊肉汤，驱寒祛湿，太适合写倒春寒的天气了。

用料

• 羊肉 1000g
• 肉桂 40g
• 姜 适量
• 料酒（可不放，我觉得会影响汤的口感） 适量
• 盐 少许

春日限定款：肉桂羊肉汤+野葱蘸水羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉在冷水中泡3个小时以上，泡出血水（这步是去C羊肉膻味的关键）

步骤 2

泡好的羊肉洗干净，冷水下锅，焯水，去沫

步骤 3

捞起，用温水洗干净羊肉上残留的血沫。（一定要用温水洗哦，这样才能洗干净）

步骤 4

将羊肉，肉桂，姜一起放入锅中（倒入料酒），大火煮沸后转小火炖两个小时以上，肉软烂。

步骤 5

碗中放盐，白胡椒，松茸鲜（鸡精），葱花，盛入一碗的羊肉汤。羊肉切块，装盘。

步骤 6

野葱洗干净，切沫，碗中放入老陈醋，生抽，小米辣，松茸鲜（鸡精）耗油，麻油。

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2023-04-02 19:09:31