可乐辫子面包

作者： 来一块巧克力蛋糕

在YouTube看到一个博主做可乐辫子面包，我也非常既爱喝可乐又爱吃面包，所以尝试复刻一下，做出来的面包实在太好啦，我非常喜欢！ 可乐面包的配方基本就是在普通牛奶吐司配方基础上，把牛奶替换成可乐。我用的是零卡糖和零度可乐，在无糖的基础上还保留了甜度和可乐的风味～ 这个配方也适合吐司/圆面包/其他形状，而且只需要一次发酵，很方便，也能形成很好的松软的面包组织，喜欢的姐妹们都做起来吧～

用料

• 高筋面粉 280g
• 酵母 3-5g
• 盐 2g
• 细砂糖 20-30g
• 鸡蛋 1颗
• 可乐 130-140g
• 黄油 20g
• 鸡蛋液 1颗

可乐辫子面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和鸡蛋液以外，其他材料放入和面机，和到粗手套膜的程度后，加入黄油继续和面，和到手套膜程度。 我为了降低热量，用了零卡糖和零度可乐，实际普通细砂糖和普通可乐也是OK的。

步骤 2

和好的面团，均分六等份后，松弛20分钟，做成辫子面包形状。 做成吐司/圆面包都是OK的，看个人喜欢的形状决定。

步骤 3

做好形状后，放入烤箱，35度发酵1小时后，涂上鸡蛋液。 如果天气好，自然环境发酵也是OK的，太干燥需要喷点水，注意湿度。

步骤 4

放入烤箱，上下火180度烤40min。 注意中间要观察面包情况和颜色，如果中途闻到焦味/颜色偏黑，可以用一张锡纸盖住面包面包，避免面包表面焦黑。也需要观察自家烤箱情况，可以调整温度和时间。

步骤 5

放凉后切片，面包组织也非常好～

菜谱创建时间：2023-04-01 20:59:32