沙琪玛 纯净素食

作者： 明元素生活

用料

• 面粉 200克
• 麦芽糖 220克
• 水 40+110克
• 细砂糖 120克
• 泡打粉 4克
• 鹰嘴豆粉 70克
• 混合坚果（核桃、黑芝麻、葡萄干、莓干、南瓜仁、腰果、巴旦木） 300克

沙琪玛 纯净素食的做法步骤

步骤 1

水110克和鹰嘴豆粉70克拌好（替代全蛋液），加入200克面粉及4克泡打粉混合和在一起揉均匀，醒发20分钟后取出，撒少许干面粉，防粘切成2份剂子，擀成硬币的厚度，切成面条的条状；

步骤 2

起锅烧油7-8成热（可以放个木筷子，起泡，油热）放入切好的面条块，过程根据个人口感调整软硬度。（喜欢吃硬些可以：听到搅拌时喝啦喝啦就可以捞出来；软些的：炸成发胖）

步骤 3

细砂糖120克、麦芽糖220克、水40克一并倒入锅里，中小火熬制，过程中不停搅拌，大泡变小泡后倒入炸好的面条和混合坚果300g翻炒，拉丝后装成固定模具，压实，放凉后切块！

菜谱创建时间：2023-04-01 20:28:20