牛肉酱菜

作者： 穆穆小筷厨

牛肉酱菜是河南固始陈集，一道风味佳肴。口味有偏辣，入口脆香。不仅仅能入胃，和米饭搅拌一起更香，多次和奶奶学习今天终于上传。奶奶说，无论做什么样的菜？都要细心仔细，再仔细用心把菜给做出来才是最好的味道。接下来走起

用料

• 牛肉 2 00克
• 酱油 半勺
• 八角 一个
• 花椒 几粒
• 姜 切丝
• 香菜 要根不要苗
• 盐 盐适当给点
• 老抽 一勺
• 竹笋 150克
• 青辣椒 60克
• 五香粉 半勺
• 味精 半勺
• 鸡精 半勺

牛肉酱菜的做法步骤

步骤 1

第一小步，把买来的竹笋，外壳剥开，中间来一刀切两半，两根足矣。拿开水把它给煮熟，里面放盐和姜。当水煮开之后，把它捞出来，水倒掉，切，小段放在一旁备用

步骤 2

准备螺丝椒，细长辣椒也行，中间破开切断，拿盐水洗净，放在一旁备用

步骤 3

提前备好，牛肉，和竹笋，青椒一样切丁，里面打半个鸡蛋，加入淀粉，食用盐，胡椒粉，一点自然，味精，还有盐，不要加料酒，加一点白酒，一点就行。拿个碗盖住，让他醒酒十分钟，就像发面一样，放在冰箱上面冷藏

步骤 4

准备一些黄花菜，拿开水把它泡开，里面的水挤一挤，和牛肉一样切丁，放在一旁备用。所有材料都准备好的时候，下来就开始做。想要吃好的味道没有经过，哪能成？起锅烧油 把花椒干，辣椒，姜丝，胡椒粉都倒入油锅中，再把香菜，蒜头也一并放入里炒香，炸至金黄捞出来，再把牛肉放入进去炒香，七八分熟的样子，把牛肉捞出来，锅里留油，再把黄花菜，干辣椒和青辣椒一块倒入锅中，不停的翻炒，最后一步，再把竹笋放入锅中加入，老抽，味精和一点点鸡精，八角少入几粒即可，当辣椒炒出清脆的样子快熟时，就是出锅的时候。喜欢吃麻的，可以放一点花椒

牛肉酱菜的小贴士

友谊提示:牛肉要炒熟，竹笋要煮熟，黄瓜菜要开水烫好，青椒是生的，干辣椒市面上有，一定要注意，先来后到，先把熟的倒入锅中，出锅之前再把竹笋倒入，最后一步就是青椒了，青椒和竹笋两边可以，两边倒放，哪一个都可以，因为青椒是出锅之前和出锅之后是最重要的一步，清脆的青椒吃起来才是最好吃，那些炒了缩水就是变相的，老了就不好吃了，整个牛肉吃起来就比较蛰

菜谱创建时间：2023-04-01 18:45:42