梅子酒

作者： cracy992495639

每年这个时候都是青梅子盛产的季节，爱酒之人肯定不会错过，每年必须要泡上一瓶。 由于每年都总有朋友要问怎么泡酒，所以今年就想着写下方子让大家自己去看罗。 泡梅子酒记住以下几点就好： 1、梅子：酒：冰糖1：1：0.5～0.6，也就是说1斤梅子1斤酒半斤糖，糖是有一定比例的，不能想着让酒甜一点，而贪心地胡乱多加。 2、梅子洗干净后，必须徹底晾干，不能带生水。 3、泡酒的瓶子也必须是干净干燥的。 ＊＊有生水的话就泡不出好酒了。

用料

• 青梅 4斤
• 白酒 4斤
• 冰糖 2斤
• 5L酒瓶子 一个

梅子酒的做法步骤

步骤 1

梅子去蒂， 选出坏果丢掉， 在清水中泡上1一2小时。 ＊＊坏果（变软，有霉点）的必须丢掉，否则这瓶酒就泡不好，浪费了。

步骤 2

捞起梅子晾干水， 瓶子也洗干净晾干水。 ＊＊两个都必须徹底晾干，不能带生水。

步骤 3

今年的梅子我就是直接整颗泡了， 一层青梅， 一层冰糖， 最后把酒倒上，酒必须把梅子全部泡上，别露出来。 ＊＊白酒用30度以上的就好，越高度的酒泡好后的梅子酒酒精度也会越高，用什么酒自己去选择了，而我通常都用40多度的，牌子随意，而我今年用的就是牛栏山。

步骤 4

搞定啦，最快泡上4个月就可以喝了，。

步骤 5

这一瓶是去年泡的，已经快1年了，这瓶酒的梅子都拿刀划过痕。

步骤 6

补充说明： 为了让梅子酒更快出味， 可以用叉子扎些洞洞， 可以用刀划几下划上切痕， 当然也可以整颗直接去泡。

步骤 7

补充说明： 这几个不算坏果，只是在表层上有黑点，果子坚实没变软，这种果子是正常的。 ＊＊如果不确定是否坏果，把它切开看看就好。

菜谱创建时间：2023-04-01 11:03:19