意式千层面

作者： 博世家电

难度指数★

用料

• #意大利烤肉酱原料
• 牛肉糜 500克
• 猪肉糜 500克
• 番茄罐头 2罐
• 红酒 1杯
• 白洋葱 2个
• 胡萝卜 2根
• 西芹 1根
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 水 适量
• #白汁原料
• 牛奶 600毫升
• 面粉 30克
• 黄油 30克
• 帕玛森芝士碎 30克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 肉豆蔻 适量
• #面皮原料
• 高筋粉 150克
• 小麦粉 50克
• 全蛋液 2个
• 盐 适量
• 橄榄油 适量

意式千层面的做法步骤

步骤 1

・将2个白洋葱、2根胡萝ト、1根西芹 切成小块后,放入博世厨师机的搅拌 杯中,中速5挡打碎。 (该蔬菜丁用于步骤2)

步骤 2

在锅子中加入橄概油,然后加入500克牛肉麻和500克猪肉麻翻炒; (可以用博世厨师机搭配绞肉配件完成制作) 然后加入步骤1的蔬菜丁,翻炒均匀后加入1杯红酒、2罐番茄罐头、适 量水、盐和黑胡椒调味,小火煮90分钟至汁水收干。 (该肉酱用于步骤7)

步骤 3

将30克黄油融化后加入30克面粉,放在锅中搅拌均匀,并小火翻炒至微微起泡。 (该面粉糊用于步骤4)

步骤 4

・在步骤3的面粉糊中分两次加入300毫升牛奶并搅拌均匀,加入30克帕马森芝士碎、适量盐、黑胡椒、肉豆蔻,用小火边加热边搅拌至浓稠,关火后盖上锅盖。 (该白汁用于步骤7)

步骤 5

・将150克高筋面粉、50克小麦面粉混合均匀后放入博世厨师机搅拌碗中; · 在面粉中间挖一个洞,放入2个全蛋液、适量盐、橄榄油,低速3挡揉打成一个表面光滑的面团,包上保鲜膜,冰箱冷藏半小时。 (该面团用于步骤6)

步骤 6

·将步骤5的面团从冰箱取出,成面片状,用博世厨师机低速3挡搭配面皮附件,成约0.1-0.2厘米的薄片状,然后切成7X10厘米的面片; 煮一锅水,将面片放入煮熟后捞出,过一下冰水,待用。 (该面片用于步骤7)

步骤 7

·将步骤6的面片铺一层在烤盘中,再铺上一层步骤2的肉酱和步骤4的白汁,撒上一些芝士碎,然后同样的操作直至铺满烤盘,再放一些芝士碎; ·将上述千层面放入预热好的博世烤箱，4D热风180度烤25分钟左右。

意式千层面的小贴士

如果使用的烤箱没有4D热风模式,建议选择已有烤箱的烘焙功能即可。

菜谱创建时间：2023-03-31 23:41:25