超详细米酒/甜酒酿制作过程

作者： 小小小现实

用料

• 糯米 500g
• 甜酒曲 2g
• 水 750毫升

超详细米酒/甜酒酿制作过程的做法步骤

步骤 1

糯米500克 酒曲2克 水750毫升 准角工作： 烧一壶开水，把要用的工具用开水烫消毒并擦干保持无水无油 制作过程： 糯米冲洗干净用水浸泡4小时以上冷水上蒸锅，蒸30-40分钟左右确保糯米蒸熟即可（糯米平铺在蒸笼布上中间搓几个洞方便上汽更易蒸熟） 蒸熟的糯米转移到消毒过的盆里打散，第一次可加入150毫开的凉开水帮助降温，温度在30度再加入100毫升水撒酒曲拌匀压平后用擀面杖戳个洞方便观查出酒情况 密封放至温暖处发酵48小时左右（冬天可延长时 间）（温度30度左右为最佳） 出酒后第二次再加入500毫升凉开水进行二次发酵（我二次发酵了72小时以上，放的时间越长甜味越淡酒味越浓，大家可根据自己的喜好来选择）

步骤 2

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2023-03-31 22:26:09