肉包子和肉龙

作者： 人间烟火wei

用料

• 前腿肉 300克
• 小葱 4根
• 葱姜水 1小碗
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 猪油 10克

肉包子和肉龙的做法步骤

步骤 1

准备好小碗放入酵母3克，糖10克。猪油10克用温水搅拌

步骤 2

把酵母水，牛奶30克，温水130克一点点倒入面粉搅拌

步骤 3

揉到三光，盆，手，面干净。

步骤 4

盖上保鲜膜放温暖室温下发酵（今天室内温度21℃）大概50分钟

步骤 5

面团膨胀2倍左右，用手戳一下有蜂窝不回弹就行。

步骤 6

打开里面蜂窝这个状态

步骤 7

揉10分钟后做好面剂

步骤 8

侧切面有蜂窝，揉一下排气

步骤 9

擀成中间厚，边上薄。

步骤 10

步骤 11

包好后上蒸笼醒发15分钟，笼屉布用水打湿拧干。

步骤 12

另一笼屉蒸肉龙

步骤 13

开大火烧水上汽后中火蒸12分钟。3分钟后再揭开锅盖，防止皮回缩。

步骤 14

肉龙切好装盘。

步骤 15

补充一下调肉馅，和肉龙。为了下次做记录一下顺序 买回的前腿肉切小块

步骤 16

步骤 17

不用绞太碎

步骤 18

步骤 19

少量多次搅拌葱姜水

步骤 20

切葱花和姜末

步骤 21

步骤 22

步骤 23

放入蚝油，生抽，十三香，胡椒粉，盐调味。调好的肉馅放冰箱冷藏半小时后好包入味。

步骤 24

擀好面皮

步骤 25

铺上肉馅

步骤 26

从一头开始卷3-4折

步骤 27

收口出用水粘捏紧

菜谱创建时间：2023-03-31 20:07:11