牛乳生吐司

作者： kiko_豆

用料

• 高筋面粉 500g
• 水 230g
• 牛奶 70g
• 炼乳 35g
• 淡奶油 25g
• 糖 35g
• 黄油 25g
• 盐 5g
• 干酵母 5g
• 中种法
• 中种面团：高筋粉 370g
• 水 230g（牛奶262g）
• 炼乳 10g
• 干酵母 4g（鲜12g）
• 主面团：高筋粉 130g
• 糖 35g (40g)
• 炼乳 25g
• 淡奶油 25g（牛奶20g）
• 牛奶 70g
• 干酵母 1g（鲜3g）
• 盐 5g
• 黄油 25g
• 可可粉 30g
• 耐烤巧克力豆 40g

牛乳生吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机3档先揉2min，再转5档5min，放黄油和盐，先3档揉2min，再转6档3min 发酵38度 180度45min

菜谱创建时间：2023-03-31 20:07:01