自制马苏里拉芝士

作者： 托儿所状元

从抖音看来的，自己尝试做了一下，感觉比较成功，简单总结一下。

用料

• 全脂牛奶 1升
• 柠檬汁 两个，多准备一点以防不够
• 白醋 如果没有柠檬可以用白醋，50克左右
• 筛网 1只，没有可以用过滤布
• 过滤布 没有可以用筛网

自制马苏里拉芝士的做法步骤

步骤 1

锅中加入牛奶，小火煮，摸一摸锅微微烫手，立刻关火加入柠檬汁或者白醋，用勺子慢慢搅和出现絮状物直至液体变成半透明黄色。 注意1：千万不要将牛奶煮开！！！ 注意2：如果液体还是奶白色，再加一点柠檬汁或白醋，再搅一下就呈半透明黄色了。 注意3：搅拌不要太疯狂，不然容易不结絮！！！

步骤 2

用筛网或者过滤布分离液体和固体（芝士） 注意1：一定要过滤得够干，不然芝士会散开。 注意2：液体不要扔，乳清蛋白是一种很好的高蛋白饮料，建议加糖饮用。

步骤 3

将芝士放进微波炉高火叮10-15秒，拿出来芝士应该是有点热但是能用手拿的程度，像和面一样揉它。

步骤 4

重复3的步骤3到5次，直至表面光滑。

步骤 5

放凉一点就可以切片尝试食用了，切口是相对光滑且有气泡的（好像馒头啊）。

步骤 6

撒点胡椒盐，微波炉加热直接吃，或者把自制的芝士片放在炒饭上做焗饭吃，拉丝，正经马苏里拉芝士！！！

步骤 7

剩下的芝士团放在冰箱冷藏保存，因为是自制的，所以保质期可能短一些，但是健康又卫生啊！

步骤 8

如果你是用柠檬汁做的，那这盆分离乳清加点糖非常好喝👍🏻

菜谱创建时间：2023-03-31 15:14:52