恶魔之眼～牛筋丸面包

作者： LemonC-

之前做过这款牛肉丸面包，小朋友念念不忘，昨天说想吃，下午赶紧安排了一斤牛筋丸。孩子说这面包像恶魔的眼睛，那就叫恶魔之眼吧。

用料

• ✨ 面团配方（8个量）
• 高筋面粉 200克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋液 20克
• 牛奶 120克左右
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 潮汕牛筋丸 4粒

恶魔之眼～牛筋丸面包的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 除黄油和盐外的其他面团材料，放入厨师机揉面 2️⃣ 揉至扩展，加入软化黄油和盐揉至手套膜 3️⃣ 28度进行一发，发至两倍大（手指沾粉戳洞，不回缩或少量回缩即可）大概一小时，不看时间看状态 4️⃣ 松弛好分割成8等份，每份约48克，揉成圆形 5️⃣放入烤盘，留一半间隔，用手轻轻压扁 6️⃣用手指有中间轻戳一个洞，将一半的牛肉丸，切面朝下按入面团，需用点力，以防发酵弹起。

步骤 2

7️⃣ 烤箱放一碗热水，发酵功能35度30分钟进行二发，发至两倍大 8️⃣发酵好刷牛奶或蛋液，挤上沙拉酱番茄酱，洒点披萨草点缀（罗勒葱花也行）

步骤 3

9️⃣高比克T42烤箱提前预热，180度烘烤16分钟左右

步骤 4

出炉

步骤 5

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菜谱创建时间：2023-03-31 14:41:58