铸铁锅煲仔饭

作者： 辣椒见到鬼

有参考嗨嗨大花生的铸铁锅版煲仔饭，根据我家的喜欢，做了一些改变。 米的用量适合一家四口，根据人数酌情调整。 要用猪油，锅巴才酥脆，我试过植物油，出来的锅巴比较韧一点。 我没有隔热板，除了煮开水那一会，剩下全程中火，这样更能保证锅底受热均匀。

用料

• 香菇 6-8朵
• 大米 3杯
• 香菇水 3杯
• 腊肠 2根
• 猪油 2大勺
• 小葱 2根
• 香菜 2棵
• 酱汁
• 蚝油 3勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺
• 鸡汁 1勺
• 砂糖 2勺

铸铁锅煲仔饭的做法步骤

步骤 1

冷水泡发香菇，水量在3.5-4杯的样子，注意这个水很重要，等下要用来泡米。 香菇水泡过的米会特别香。

步骤 2

正宗港式煲仔饭是用这种细长的米做。

步骤 3

香菇水泡米，半个小时。

步骤 4

泡米等待的时间，切腊肠和配菜。 腊肠是广州酒家的秋之风。

步骤 5

调酱汁。

步骤 6

铸铁锅底均匀涂抹一勺猪油，平铺泡好的米。 然后倒入泡米的香菇水。

步骤 7

大火烧开。

步骤 8

码入香肠，不是拍照的话，随便撒一撒就行了，我为了摆造型，水都收干了😅

步骤 9

盖锅盖，中火8分钟。 可以听到水和米大声唱歌的声音。

步骤 10

沿锅边融化一勺猪油，这是在帮助锅巴形成。 中火继续6分钟。 明显听到唱歌的声音变小啦。 关火，焖10分钟。

步骤 11

开盖，撒配菜，淋酱汁。

步骤 12

拌匀。

步骤 13

不来一碗么？

菜谱创建时间：2023-03-31 02:51:26