有手就会的花生酥--3+3，六步完成满口留香的中式点心

作者： 兔子吃饱饱

老妈喜欢吃五仁月饼，但年龄大了，买回来的五仁月饼吃了总觉得不舒服，太甜腻，这次做个花生芝麻餡的小点心，两仁冒充五仁，没想到得到了老妈的好评，而且老妈吃了没有觉得甜腻，很喜欢。 食谱记录下来，下次做的时候就更方便了。 50克一个的小点心，这个方子可以做14个，不多不少，对我来说正好。

用料

• 餡料
• 普通面粉 100克
• 烤熟的花生 100克
• 熟芝麻 40克
• 糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 花生油 45克
• 凉白开 40克
• 皮
• 普通面粉 170克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 1克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1只
• 花生油 60克
• 转化糖浆 6克
• 水 10克
• 枧水 1克

有手就会的花生酥--3+3，六步完成满口留香的中式点心的做法步骤

步骤 1

制餡 第一步： 1.面粉放锅里炒熟（不然吃了会烧心） 2.炒到焦黄的状态更香（面粉受热潮气会聚集，出现小面疙瘩，耐心点把面疙瘩一点点敲散）

步骤 2

第二部 1.芝麻买的炒熟的 2.花生买的金陵老太太，100克一包，去皮，敲碎 3.把干料混合拌匀

步骤 3

第三部 1.倒入花生油拌匀 2.少量多次加入水，能捏成团 3.我的馅料虽然能捏成团，但要轻拿轻放，不然会散，做出来真的好香酥

步骤 4

制皮 第一步 1.鸡蛋+糖搅打均匀，我用的手持打蛋器 2.蛋液打好后加入油和转化糖浆（图片就是在往打好的蛋液里加油和转化糖浆） 3.继续用手持打蛋器搅打，直到糖和糖浆都融化

步骤 5

第二部 1.面粉+奶粉+泡打粉先混合好 2.粉粉倒进打好的液体中混合成团 3.ps：由于面粉吸水性不同，还由于对液体的搅打程度不同，先预留20克面粉，总之，稀了加面，10克10克的加，别加多了就干了

步骤 6

第三部 揉成不黏手的面团，不用醒面直接包

步骤 7

按重量平均分好皮和餡 我这次是25克左右的皮加25克左右的餡 中式点心没那么精确，差的不太多就行， 这次我做了14个，够吃两三天，再多了吃不了就会影响口感了

步骤 8

团成团

步骤 9

模具……唉，用多少次都不完美，可能还是手残，一言难尽啊~

步骤 10

烤箱预热 上火200，下火180，10分钟 直接来成品好了，我觉得以后压成饼更好看一点，哈哈哈

有手就会的花生酥--3+3，六步完成满口留香的中式点心的小贴士

我的糖浆是放在冰箱保存的，拿出来的时候很难控制精准重量，多出个两克很正常，鸡蛋大小也有差异，再加上液体搅打程度不同，所以加面的时候要灵活，稀了就一点点加面，能成团就行，软软的团团容易包餡。

菜谱创建时间：2023-03-30 10:37:32